CHOCOLATS
Il faut : 200 g de choc noir, 200 g de choc (au lait, ou praliné, ou caramel).
Faire fondre au bain marie le chocolat, ajouter hors du feu, 50 g de beurre et ajouter 15 g de gavottes écrasées.
Diviser la pâte en deux et dans la 2ème partie, ajouter des noisettes écrasées, grillées et caramélisées.
Mettre dans des petits moules et au frigidaire 2h au minimum.
CLAFOUTIS AUX KIWIS
Il faut : 3 oeufs, 180 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 120 g de farine, 80 g de beurre, 260 ml de lait, 1 cuil à café de vanille et deux kiwis.
Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les oeufs, un par un, la farine tamisée avec un peu de levure, 1 cuil à café de vanille et le lait. Verser un peu de pâte dans des moules à muffin beurrés et farinés, déposer une tranche de kiwi et recouvrir à nouveau de pâte. Si les kiwis ne sont pas très sucrés, une fois coupés, les mélanger à un peu de sucre. Au four 180° 30 mn.
COOKIES
Aux pépites de chocolat et flocons d'avoine
Il faut : 150 g de farine, 1 cuil (rase) à soupe levure, 175 g de beurre mou, 200 g de sucre roux, 2 oeufs, 200 g de flocons d'avoine, 100 g de pépites de chocolat.
Travailler le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les oeufs un par un, puis la farine avec la levure tamisées, les pépites et les flocons.
Faire des petits tas sur papier sulfurisé et plaque allant au four. Cuisson à 180 ° 12 minutes.
CREPES DE "FRED"
Il faut : 4 verres de lait, 3 oeufs, 2 verres de farine, 1 pincée de sel.
Il faut : 600 g de farine, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 250 g de lait, 60 g de beurre 1/2 sel, 1 cuil à café vanille, 1 sachet de levure de boulangère, huile de friture.
Dans un bol au bain marie faire tiédir le lait, le beurre, la vanille. Incorporez le sucre, les oeufs, la levure. Puis ajoutez, la farine et la levure tamisées petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Recouvrir de papier alimentaire mettre au four (éteint et fermé) pendant 2h. Aérer la pâte pour enlever l'air puis étaler sur un plan de travail fariné, faire des cercles de 9 cm et 2 cm au milieu. Plongez-les dans un bain de friture, égouttez les sur du papier absorbant. Décorer comme bon vous semble, sucre glace, chocolat...
DONUTS
Il faut : 600 g de farine, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 250 g de lait, 60 g de beurre 1/2 sel, 1 cuil à café vanille, 1 sachet de levure de boulangère, huile de friture.
Dans un bol au bain marie faire tiédir le lait, le beurre, la vanille. Incorporez le sucre, les oeufs, la levure. Puis ajoutez, la farine et la levure tamisées petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Recouvrir de papier alimentaire mettre au four (éteint et fermé) pendant 2h. Aérer la pâte pour enlever l'air puis étaler sur un plan de travail fariné, faire des cercles de 9 cm et 2 cm au milieu. Plongez-les dans un bain de friture, égouttez les sur du papier absorbant. Décorer comme bon vous semble, sucre glace, chocolat...
FAR BRETON
Il faut pour 10 mini-far : 125 g de farine, 2 oeufs, 125 g de sucre, 1/2 litre de lait.
Mélanger les oeufs, le sucre, puis la farine et le lait. Verser le mélanger dans des petits moules, au four 200° 35 mn.
MADELEINES
Il faut pour 24 madeleines : 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 130 g de sucre, 125 g de beurre, 3 oeufs, 1 cuil à café de vanille.
Au préalable, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger les oeufs, le sucre, puis ajouter la farine avec la levure tamisées. Incorporer le beurre fondu puis la vanille. Beurrer les moules à madeleines, les remplir.
Au four 210° Th 7 pendant 5 mn puis on baisse à 180° pendant 5 - 6 mn. On peut faire des coques en chocolat noir ou au lait, tremper les madeleines dans le chocolat fondu et au réfrigérateur pour glaçage.
MOUSSES CHOCOLAT OU VANILLE
Il faut : 400 g de mascarpone, 150 g de sucre, 200 g de chocolat noir et 3 oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, et mélanger jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la crème. Séparer le mélange en deux.
Faire fondre au bain marie le chocolat et ajouter le à une moitié du mélange. Dans des petites verrines, au fond un coulis de fraises, puis une couche de crème à la vanille et finir par celle au chocolat avec une poche à douille pour la déco...
Il faut : 3 oeufs, 22 cl de lait, 180 g de farine, 1 cuil à café bombée de levure, du sucre vanillé et une pincée de sel.
Les jaunes d'oeufs avec le lait puis la farine et la levure tamisée, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Dans une pôele chaude, une noisette de beurre et faire des petits ronds...
Il faut : 180 g de beurre, 180 g de sucre, 180 g de farine et 3 oeufs, 100 g de pépites de choc noir.
Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter les oeufs un par un et la farine tamisée. Ajouter les pépites de chocolat. Au four 180° 20 mn.
PANCAKES
Il faut : 3 oeufs, 22 cl de lait, 180 g de farine, 1 cuil à café bombée de levure, du sucre vanillé et une pincée de sel.
Les jaunes d'oeufs avec le lait puis la farine et la levure tamisée, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Dans une pôele chaude, une noisette de beurre et faire des petits ronds...
PETITS GATEAUX AUX PEPITES CHOCOLAT
Il faut : 180 g de beurre, 180 g de sucre, 180 g de farine et 3 oeufs, 100 g de pépites de choc noir.
Mélanger le beurre mou et le sucre, ajouter les oeufs un par un et la farine tamisée. Ajouter les pépites de chocolat. Au four 180° 20 mn.
ROULE AU NUTELLA
Génoise : 3 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre en poudre, à travailler ensemble, y ajouter 80 g de farine. Monter les blancs en neige, les incorporer à la préparation.
Etaler sur du papier sulfurisé beurré, sur une plaque, en rectangle. Au four 10 mn à 180°.
A la sortie du four et avec le papier sur un torchon humide, étaler le nutella (si besoin le réchauffer au micro-onde), puis rouler.
Décorer avec du sucre glace, perles multicolores... ou autres...
